A Pistacchio Gelato Italiano surgiu da paixão de sua fundadora por sorvete. Desde a infância, sempre foi apaixonada pelo sabor de pistache, e isso aumentou quando seu irmão montou uma sorveteria no interior de São Paulo. A admiração  pelo irmão e pelo gelato alimentou nela o sonho de ter sua própria gelateria. Após alguns treinamentos, deu início à realização do sonho. Ela fez diversos cursos em São Paulo para se especializar ainda mais na área. No dia 28 de novembro de 2015, o que era desejo virou realidade, e foi inaugurada a primeira Pistacchio, com sede em Fortaleza.