A marca tem cerca de 80 sabores em seu cardápio. Dentre os mais pedidos está o gelato de brownie, um dos carros-chefes da casa, com pedaços generosos de brownie.

Outros que não podem faltar é o de ninho com nutella, ninho com Brownie e doce de Leite com Brownie. Além dos sabores tradicionais, a Pistacchio conta com gelatos finos exclusivos, como o de Mil-Folhas de Maçã, inspirado na receita austríaca de apfelstrudel, o crème brûlée, sobremesa francesa, mascarpone com figo, e torta banoffee também sobremesa francesa que ganhou releitura em forma de gelato, incorporando um toque de tradição com uma receita da família de doce de banana nanica. Nas opções veganas e para dietas com restrição a glúten e leite, há os sabores de tangerina(Safra), sapoti, maracujá, açaí, cajá e limão, feitos à base de água. Não podemos deixar de mencionar o gelato de pistacchio, que dá nome à marca, feito do puro pistache, proveniente da Itália. É mais um dos queridinhos da casa. Além do gelato, também é possível se deliciar com cafés, cappuccinos, frapê e afogattos nas lojas.